Каждое предприятие тратит финансы на изготовление товаров или предоставление услуг. Прибылью принято считать разницу между затраченными суммами на производство и валовым доходом, который еще называют товарооборотом. В некоторых случаях повысить приток денежных средств можно, поняв, какие статьи расходов могут быть сокращены, но делать это нужно очень внимательно, чтобы не навредить репутации компании и не снизить качество выпускаемых товаров.

На что предприятие тратит деньги?

У любого предприятия есть свои определенные статьи расходов, которые помогают ему полноценно функционировать. Все они могут быть грамотно оптимизированы, что непременно принесет повышение прибыли и снижение затрат. Вкладывать деньги приходится в такие нужды:

• оплата труда;
• закупка сырья;
• транспортировка материалов и готовой продукции;
• налогообложение;
• реклама;
• поддержание крупных клиентов;
• аренда или обслуживание помещений;
• коммунальные платежи;
• обслуживание и ремонт производственных машин и агрегатов;
• другие расходы.

Перед тем как снизить расходы предприятия, стоит тщательно пересмотреть каждую их статью и сделать вывод о целесообразной оптимизации.

Оплата труда

На любом предприятии есть наемные сотрудники, которые за определенное вознаграждение выполняют обозначенный объем работы. В законодательстве России указано, что работодатель может самостоятельно регулировать уровень заработной платы, понижать его или повышать.

Однако учтите, что есть максимально допустимая норма снижения оплаты труда, и получать меньше ее сотрудник не может.

Чтобы оптимизировать статью расходов на зарплаты можно принять такие меры:

• сократить штат сотрудников;
• воспользоваться услугами аутсорсинга;
• перевести работников на неполную ставку;
• использовать труд совместителей;
• уменьшить штат управленческого аппарата;
• автоматизировать производство, чтобы частично или полностью отказаться от ручного труда.

Все эти пункты будут действенными только в том случае, если их применение не повлияет негативно на конечную цель каждого производства – прибыль. К примеру, уволив высокооплачиваемого специалиста по обработке дерева и взяв на его место менее квалифицированного, но более дешевого сотрудника, вы можете столкнуться с понижением качества выпускаемой продукции, а это влечет за собой потерю потенциальных покупателей. Именно по этой причине любые манипуляции с оплатой труда должны быть продуманы до мелочей.

Закупка сырья

То, из чего мы производим продукт, также стоит достаточно дорого, особенно если учитывать девальвацию рубля в последнее время и массовое использование импортных материалов. Однако эта статья расходов также может быть сокращена при помощи таких действий:

• поиск более выгодных партнерских отношений с поставщиками;
• содействие с производителями сырья;
• оптовые закупки совместно с другими компаниями для получения скидки за объем;
• внедрение конструктивных изменений в производство для перехода на другие материалы;
• самостоятельное изготовление некоторых комплектующих, запчастей и т.д.;
• переход на более дешевые аналоги;
• замена импортного сырья отечественным.

Воплощать эти действия в реальность нужно очень грамотно и разумно, чтобы не снизить качество конечного продукта. Например, для изготовления шоколадных конфет будет целесообразнее закупать качественные какао-бобы, но перейти на более доступную упаковку, так вы сможете сохранить прежний состав продукта, но его себестоимость будет ниже, чем раньше.

Транспортировка материалов и готовой продукции

Расходы производств на транспорт иногда являются баснословными, ведь сырье нужно везти из разных государств или даже континентов, а доставку готовых товаров нужно осуществлять по всей стране. В таком случае будет выгодно воспользоваться услугами логистов или создать такой отдел на своем предприятии. Это позволит максимально повысить производительность транспорта, так как он будет ехать с грузами в обе стороны, соответственно, на оплату труда водителя и топливо. Также можно рассмотреть вариант сотрудничества с поставщиками материалов, которые расположены ближе к вашей компании.

Реклама

Чтобы продать продукт по выгодной цене, нужно грамотно его преподнести конечному покупателю. Именно для этого и устраиваются рекламные кампании, расходы на которые часто бывают очень большими. Чтобы снизить эту статью затрат, нужно пересмотреть такие факторы:

• бюджет, возможно, он слишком завышен и может быть сокращен без ущерба для конечного результата;
• поиск новых сотрудников, иногда известные рекламные агентства предлагают свои услуги по завышенным ценам, в таком случае есть смысл начать сотрудничество с более молодыми и более доступными в финансовом плане компаниями;
• оценка прибыли от рекламы: стоит выяснить, эффективна ли реклама, приносит ли она больше прибыли, чем весь рекламный бюджет, если показатели положительные, то компании выполняют свои функции, если нет, то нужно искать причину провала;
• расчет с рекламодателями по бартеру, данный метод снижения затрат будет действенным если у вас есть чем заинтересовать рекламное агентство, это может быть как продукт, так и услуга.

Если при снижении затрат на pr вы не будете получать этих результатов, значит, экономия окажется неэффективной. Именно по этой причине каждый пункт сокращения расходов нужно тщательно пересматривать и анализировать.

Поддержание крупных клиентов

Каждое производство идет на определенные уступки своим крупным клиентам и делает для них специальные предложения, внедряет программы лояльности, дает дополнительные услуги. Все это влечет за собой немалые расходы, которые снижают уровень прибыли. Вы можете отказаться от самых дорогих услуг, например, смс-оповещения клиентов об акциях, постоянной рассылке писем на электронную почту и прочего. В этом пункте также нужно взвесить все «за» и «против» экономии, потому как отказ от некоторых услуг может негативно повлиять на имидж компании и снизить количество ее постоянных клиентов.

Аренда и обслуживание помещений

Любое производство располагает определенной площадью, которая необходима для комфортной организации всех рабочих процессов. Это может быть и небольшой ангар, и громадная территория в несколько сотен гектаров с помещениями и цехами различного назначения. В независимости от того, какой размер имеют помещения, за них нужно платить аренду или тратить деньги на их содержание. Снизить эту статью расходов можно, используя следующие советы:

• пересмотр условий действующего арендного соглашения в пользу арендатора;
• переезд в другое помещение, которое будет более экономически выгодным;
• возможность сдачи некоторой площади в субаренду;
• выкуп арендованного помещения, если это целесообразно.

Если же вы являетесь собственником всех помещений и зданий производства, можете пересмотреть свои расходы на поддержание их в безопасном для труда состоянии. Регулярные текущие и капитальные ремонты можно делать с применением более дешевых материалов, уборку помещений можно совершать без клининговых компаний, а при помощи принятых в штат сотрудников.

Коммунальные платежи

Предприятия используют для своей деятельности природные ресурсы, оплата которых сейчас стоит довольно дорого, учитывая специальные тарифы для производств. Помочь снизить эту статью расходов могут такие меры:

• установление более жесткого контроля за экономией энергоресурсов;
• внедрение энергосберегающих производственных процессов;
• переход на вексельную оплату за услуги.

Обслуживание и ремонт оборудования

Чтобы производство не простаивало, нужно всегда содержать в исправном состоянии оборудование. Высокотехнологические машины чаще всего обслуживают специальные компании, услуги которых стоят недешево. Сократить растраты можно и на этом, если пересмотреть такие факторы:

• отсрочка на длительный или короткий период текущего ремонта агрегатов;
• отказ от услуг подрядчиков и ремонт машин при помощи своих сотрудников;
• пересмотр условий договора с подрядчиками в пользу компании;
• поиск более доступных фирм, предоставляющих сервисные услуги.

Все эти пункты могут значительно снизить расходы на ремонт и обслуживание машин.

Однако помните, что в некоторых случаях будет выгоднее довериться команде профессионалов, чем создавать собственный сервисный отдел, так как труд хороших специалистов дорого оплачивается, особенно если речь идет о программном обеспечении агрегатов .

Прочие расходы

Это очень широкая статья, которая будет для каждого предприятия иметь свои определенные пункты. К примеру, можно взять крупный завод, который тратит деньги на такие дополнительные меры:

• научная и конструкторская деятельность;
• поддержание большого ассортимента товаров;
• исследование рынка сбыта;
• работа над отбором только определенного сырья с определенными характеристиками;
• постоянное повышение уровня квалификации сотрудников, и т.д.

В некоторых случаях без этих дополнительных расходов можно полностью обойтись, если они не особо влияют на уровень продажи продукции. Однако, когда от данных факторов зависит репутация компании и количество ее постоянных клиентов, стоит тщательно обдумать сокращение затрат, ведь это может привести к затруднительному экономическому положению.

Грамотная оптимизация затрат: итогЛюбое предприятие может снизить свои расходы без ущерба для репутации, качества конечной продукции и условий труда для сотрудников. Однако, для того чтобы правильно оценить все резервы, нужно провести серьезное исследование, которое покажет, какие статьи затрат будет целесообразно урезать, а какие стоит оставить на прежнем уровне для полноценного развития производства. Только тщательно продуманный план экономии на расходах может дать желаемые результаты.

Для всех остальных руководителей схема получения прибыли предельно проста:

Прибыль = Валовой доход (товарооборот) - Расходы (издержки обращения)

Не нужно быть математическим гением, чтобы увидеть три пути увеличения прибыли:

поднять товарооборот, оставив расходы на том же уровне;

при той же величине оборота снизить издержки;

увеличить валовой доход, уменьшить расходы.

Третий путь самый выгодный для любого собственника, однако требует навыков и серьезных знаний. На практике большинство предпринимателей, собираясь повысить доходную часть, начинают с увеличения расходов на рекламу, на другие маркетинговые инструменты, не анализируя и не управляя своими денежными ресурсами. Суетливость действий, как обычно, приводит к латанию дыр и образованию кучи новых проблем. Чаще всего, у таких нерадивых собственников следующий этап «разбора полетов» состоит в поиске виноватых и их наказании.

В двух вариантах из трех предложенных путей увеличения прибыли снижение расходов может существенно повлиять на величину чистого дохода. О снижении издержек обращения наш портал уже писал - Сокращение издержек обращения: источники получения прибыли в компании.

Прибыль становится неуправляемой, если контроль затрат на предприятии не поставлен на должный уровень. Каждый элемент в расходной части баланса должен быть проанализирован и минимизирован.

Безубыточная деятельность предприятия рассчитывается по формуле: Валовая прибыль = Сумме всех расходов. Выход на точку безубыточности - серьезная веха для новых предприятий, предполагающий быстрый старт к получению первой прибыли. Однако безубыточная деятельность не может положительно характеризовать давно работающее предприятие: если компания не получает прибыль, она становится банкротом.

При непосредственном анализе фактической себестоимости выпускаемой продукции, выявлении резервов и экономического эффекта от ее снижения используется расчет по экономическим факторам. Экономические факторы наиболее полно охватывают все элементы процесса производства - средства, предметы труда и сам труд. Они отражают основные направления работы коллективов предприятий по снижению себестоимости: повышение производительности труда, внедрение передовой техники и технологии, лучшее использование оборудования, удешевление заготовки и лучшее использование предметов труда, сокращение административно-управленческих и других накладных расходов, сокращение брака и ликвидация непроизводительных расходов и потерь. Экономия, обусловливающая фактическое снижение себестоимости, рассчитывается по следующему составу (типовому перечню) факторов:

Повышение технического уровня производства. Это внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства.

По данной группе стандартно анализируется влияние на себестоимость научно-технических достижений и передового опыта. По каждому мероприятию рассчитывается экономический эффект, который выражается в снижении затрат на производство. Экономия от осуществления мероприятий определяется сравнением величины затрат на единицу продукции до и после внедрения мероприятий и умножением полученной разности на объем производства в планируемом году:

Э = (СС - СН) * АН,

где Э - экономия прямых текущих затрат

СС - прямые текущие затраты на единицу продукции до внедрения мероприятия,

СН - прямые текущие затраты после внедрения мероприятия,

АН - объем продукции в натуральных единицах от начала внедрения мероприятия до конца планируемого года.

Одновременно должна учитываться и переходящая экономия по тем мероприятиям, которые осуществлены в предыдущем году. Ее можно определить как разность между годовой расчетной экономией и ее частью, учтенной в плановых расчетах предыдущего года. По мероприятиям, которые планируются в течение ряда лет, экономия исчисляется исходя из объема работы, выполняемой с помощью новой техники, только в отчетном году, без учета масштабов внедрения до начала этого года.

Снижение себестоимости может произойти при создании автоматизированных систем управления, использовании ЭВМ, совершенствовании и модернизации существующей техники и технологии. Уменьшаются затраты и в результате комплексного использования сырья, применения экономичных заменителей, полного использования отходов в производстве. Большой резерв в себе содержит совершенствование продукции, снижение ее материалоемкости и трудоемкости, снижение веса машин и оборудования, уменьшение габаритных размеров и др.

На этапе экспресс-сокращения принимается решение о немедленном прекращении финансирования тех статей расходов, которые руководство считает недопустимыми при текущем финансовом положении предприятия. Возможна следующая последовательность действий:

Проведение максимально детальной инвентаризации расходов предприятия (выполняется сотрудниками финансово-экономического подразделения).

Определение категории каждой статьи расходов и анализ последствий отказа от неоправданных трат, разрабатывать решения следует на коллективном заседании с участием руководителей всех ключевых подразделений. (Четыре основные категории расходов представлены в таблице 1.).

Полное прекращение финансирования четвертой категории расходов, если стоит цель сократить издержки. В критическом финансовом состоянии необходимо прекратить или резко ограничить расходы на третью категорию. В определенных случаях возможно ограничение и издержек первой и второй категорий, хотя в таком случае следует помнить пословицу: «Скупой платит дважды».

Таб. 1 Классификация расходов по степени приоритетности:

Снижение затрат на производство – процесс жизненно важный для любой компании, поскольку рост (зачастую неоправданный) формирующих себестоимость расходов существенно уменьшает прибыли, на которые рассчитывает учредитель. Поэтому вопрос снижения затрат остается актуальным во все времена. О том, как оптимизировать затраты пойдет речь в нашей публикации.

Виды затрат

• Эффективные (вложенные непосредственно в продукт и окупающиеся при реализации) и неэффективные (непроизводственные виды потерь – брак, простои, хищения и т.п.);
• Постоянные, переменные (прямо пропорциональные уровню производства), смешанные, содержащие постоянную и переменную часть;
• Прямые (на приобретение сырья, выплату зарплаты) и косвенные, не имеющие прямой связи с выпуском продукции определенного вида (управленческие расходы, затраты обслуживающих производств).

Резервы снижения затрат заложены в производстве и умении грамотно управлять им. К примеру, важное значение имеют такие меры, как разработка и определение норм технологических затрат на каждом производственном этапе, а также их соблюдение и установление ответственности при нарушении норм. Грамотно проведенный анализ эффективности обслуживающих и вспомогательных хозяйств по разным направлениям, а также аутсорсинговых услуг, дают превосходные результаты в работе по оптимизации расходов.

Эти вопросы лежат в плоскости ведения бухучета и являются составной частью мероприятий по контролю затрат, но существуют и другие рычаги, применение которых уменьшает себестоимость выпускаемой продукции.

Пути снижения затрат на производство

На основе данных анализа разрабатываются следующие мероприятия:

• Все затраты четко классифицируются по категориям;
• Определяются те расходы, которые могут корректироваться;
• Планируются и оптимизируются обозначенные затраты.

К подлежащим оптимизации затратам часто относят:

• Затраты труда. Например, при пересмотре ассортимента выпускаемой продукции часто сокращается численность персонала;
• Расходы на покупку сырья и материалов. Оптимизировать эти затраты можно, организовав поиск новых поставщиков, пересмотрев условия соглашений по поставкам, внедрив ресурсосберегающие технологии или развивая собственное производство необходимых расходных материалов;
• Производственные расходы:
  • платежи по аренде. Снизить сумму аренды можно, выкупив помещение у владельца, либо сдав часть площадей в субаренду;
  • энергоресурсы;
  • ремонт и ТО оборудования. Часть работ можно переложить с подрядчиков на собственные ремонтные хозяйства;
• Транспортные расходы. При возможности ограничивают парк служебных автомобилей, либо, рассчитав преимущества, используют услуги аутсорсинговой компании;
• Рекламные траты. Проанализировав эффективность рекламной кампании, можно уменьшить бюджет на рекламу, сгенерировав его на представление наиболее выгодных продуктов или заключив соглашения с партнерами на взаимовыгодных условиях. К примеру, предложив бартерные сделки.

Поскольку весомая доля затрат состоит из производственных ресурсов, особое внимание уделяется им. Необходимо установить строгий контроль за неиспользуемым оборудованием, которое можно демонтировать, оприходовав полезные остатки, а бездействующие ОС реализовать. Применение передовых технологий позволит внедрить более экономичное оборудование, либо дополнительно развить малозатратные вспомогательные производства.

Задолженность дебиторов отвлекает средства из оборота, ее оптимизации должно быть уделено особое внимание. Это выражается в постоянной работе с должниками.

Как еще можно снизить затраты производства

Каждая компания выбирает линию оптимизации производства исходя из своей специфики или отраслевых особенностей. Общими действиями для всех предприятий можно считать такие экспертные рекомендации по снижению затрат производства:

• Рассмотреть возможность интеграции производства с партнерами, передав им часть технологического цикла;
• Грамотно распоряжаться производственными запасами. Следует осуществить расчет необходимого объема МПЗ, минимального и мобилизационного (если это предусмотрено), объема готовой продукции и товаров в пути, с подготовкой графиков поставок и платежей по ним;
• Планирование логистических процессов. Например, некоторые компании экономят на хранении товаров, используя грузовой транспорт. Не менее важным является правильный выбор поставщика транспортных услуг.

Кроме перечисленных методов, от любой компании требуется планирование снижения затрат, предусматривающее соблюдение финансовой дисциплины, эффективную организацию учета и осуществление периодических проверок с анализом понесенных потерь.

Как снизить затраты компании без сокращения персонала и урезания зарплат

В этой статье Вы узнаете о нескольких альтернативных методах сокращения затрат предприятия и познакомитесь с примерами из западной практики (см. Как сокращают расходы на персонал в иностранных компаниях и Как перестать терять деньги, не прикладывая особых усилий: советы российских коллег). Предлагаем Вашему вниманию 16 оригинальных способов борьбы с лишними тратами.

Как сокращают расходы на персонал в иностранных компаниях

Агентство недвижимости Luxury Retreats практикует перестановку кадров. Так, восемь сотрудников из отдела разработки прошли обучение и стали трудиться в отделе продаж (на должностях, приносящих компании прибыль).

Компания Rhino Foods (производство ингредиентов для мороженого), когда падает спрос, направляет сотрудников на работу в фирму Autumn Harp, производящую декоративную косметику.

Руководство кадрового агентства Accolo попросило сотрудников взять по пять дней неоплачиваемого отпуска, пообещав не сокращать зарплаты.

Производитель красок Sherwin-Williams ввел для сотрудников плавающий график отпусков за свой счет – добровольные отстранения от работы на шесть недель.

Боб Файфер, глава консалтинговой фирмы Fifer Associates, прибег к таким способам.

• Перестал включать в бюджет «обязательные» расходы – на покупку мебели, прием новых сотрудников и пр. Он объявил, что выделение денег по этим статьям требует его личного одобрения. Заявок поступило мало, средства не израсходовали.
• Отказался от курьеров. Спустя полгода все наладилось: что-то стали посылать по почте, что-то служащие завозили контрагентам, когда это было по дороге.
• Ограничил бюджет на содержание офиса. Консультируя одну фирму, он предложил без обсуждения сократить бюджет (3 млн долл. США в год) на 40%. В итоге скорректированный бюджет не был превышен.

Как перестать терять деньги, не прикладывая особых усилий: советы российских коллег

Ввести электронные закупки. Тендер, объявленный в Сети, привлекает большое количество поставщиков, которые ради победы готовы идти на уступки. Если проводить аукцион с коротким списком поставщиков в режиме реального времени, цена в среднем падает на 10–15%.

Установить минимальный размер заказа. Из-за недозагрузки транспортных средств при розничных поставках доходность может быть ниже на 8–12% по сравнению с поставками крупным клиентам. Можно либо ввести размер минимального заказа, либо взимать плату за доставку товара, общая стоимость которого меньше установленной Вами нормы.

Запретить использование служебных телефонов в личных целях. Полиграфическое предприятие из Нижнего Новгорода получает у сотового оператора распечатку звонков с рабочих телефонов и анализирует те, стоимость которых превышает несколько сотен рублей. Компания предупредила работников, что траты на личные разговоры будут удерживаться из их зарплат. В результате ежемесячная плата за телефонную связь сократилась с 200 тыс. до 40 тыс. руб.

Опыт практика: Кирилл Гуляев - Генеральный Директор Первого полиграфического комбината, Красногорск (Московская область)

Беречь тепло, загружать склады, коммерциализировать столовую

Отопление за счет тепла, выделяемого оборудованием. Этот метод называется рекуперацией тепла: мы используем отработанный горячий воздух для отопления производственных помещений. Поступающий от печатного оборудования очищенный воздух не выбрасывается в атмосферу, как это делается обычно, а попадает в специальный теплообменник. Там горячие газы нагревают воду, которая идет в отопительную систему предприятия. Это позволяет снизить нагрузку на котлы и сократить расходы на отопление. Оснащение машин теплообменниками увеличило их стоимость на долю процента от первоначальной цены, а применение данной технологии позволило нам экономить, по самым скромным подсчетам, около 8 млн руб. в год.

Сокращение логистических затрат за счет сдачи складских помещений своим поставщикам. У нас есть собственный складской комплекс площадью 7500 кв. м. По технологии производства мы должны хранить на складе двухнедельный запас краски. При этом большая часть расходных материалов привозится из-за рубежа. Чтобы сократить расходы на доставку, мы предложили одному из крупных поставщиков взять в аренду наши складские площади (около 6% общей площади складов). Поставщик согласился, и теперь для нас логистика ограничивается доставкой краски с собственного склада в печатный цех. Сырье не числится в наших складских запасах и поступает в точно требуемом объеме по мере необходимости. Кроме того, мы получили дополнительный доход от аренды, а наш партнер приобрел удобно расположенные склады и лояльного покупателя под одной крышей.

Услуги собственной столовой для сторонних компаний. На нашем предприятии работает столовая, сотрудники за счет дотаций компании могут питаться вкусно и качественно по минимальным ценам. В определенный момент расходы на столовую стали для нас обременительными, поскольку продукты дорожают, а повышение цен на питание – непопулярная мера. В результате мы коммерциализировали столовую и заключили договоры с расположенными поблизости организациями. Теперь на машинах комбината мы доставляем обеды в соседние офисы, а некоторые работники этих предприятий приходят к нам сами. За счет того, что закупки продуктов питания были увеличены, нам удалось снизить затраты. Это позволило вывести корпоративную столовую на безубыточность, не увеличивая нагрузку на кошельки собственных сотрудников.

Опыт практика: Сергей Шилов - Управляющий партнер и владелец компании AT Consulting, Москва

Перевели IT-отдел на самоокупаемость

Один из вариантов снижения расходов – перевести на самоокупаемость те подразделения, которые обычно не приносят прямой прибыли. Например, в период экономического кризиса наше IT-подразделение начало обслуживать еще и некоторых наших клиентов (в частности, тех, кто использует ту же почтовую систему, что и мы). Сотрудники стали поддерживать эту систему за отдельное вознаграждение, частично компенсируя свое содержание. В результате расходы компании на этот отдел за четыре месяца сократились на 40%.

Опыт практика: Евгений Фирсов - Заместитель Генерального Директора по операционной деятельностиАПК «Стойленская нива», Старый Оскол (Белгородская область)

Закупки сырья по минимальным рыночным ценам

Полтора десятка хлебопекарных предприятий группы ежемесячно закупают сырье на 190–200 млн руб., его суммарная доля в себестоимости продукции – порядка 40%. Диапазон колебания цен в разных группах сырья – от 3 до 30%. Получается, что изменение цены на некоторые его виды всего на 1 рубль может обойтись нам в 5 млн руб. в месяц в масштабах всего холдинга.

Закупки ведутся непосредственно на предприятиях холдинга, что создает

благоприятную почву для коррупции. Чтобы не вводить сотрудников в соблазн, мы внедрили специальную информационную систему «Стойленская нива – сырье и материалы» (неофициально она у нас называется «Изюм»). Сейчас наши 14 центров закупок действуют в условиях внутренней конкуренции и абсолютной прозрачности, когда все видят всех.

Принцип работы системы такой: сотрудник отдела снабжения, собирающийся закупить сырье, обязан распечатать специальный лист, который автоматически формируется системой «Изюм». В нем подробно расписано, когда это сырье закупалось как самим предприятием, так и другими компаниями, входящими в группу. В документе указаны лучшие цены, по которым приобреталось сырье за последние 10, 30, 60 и 90 дней. В результате сотрудники отдела снабжения получают нужную информацию, а финансовый директор, даже не разбирающийся в нюансах рынка сахара, не пропустит конкретную сделку, потому что увидит: к примеру, на соседнем предприятии три дня назад сахар был куплен дешевле. Если предполагаемая сделка совершается, она сразу же попадает в централизованную информационную систему, где формируется база, содержащая сведения обо всех сделках.

Например, крупное предприятие, закупающее достаточно большие объемы сырья, оказывалось середнячком в ценах, а предприятие маленькое, где цены вроде бы должны быть выше из-за небольших объемов, добивалось самых низких цен на сырье среди всех предприятий группы. Естественно, мы расстались с закупщиками на крупном предприятии и перевели туда специалистов с маленького. Ситуация изменилась мгновенно, и сегодня это наш лидер по эффективности закупочной деятельности. Были случаи, когда линейные руководители отделов снабжения на предприятиях пытались прощупать систему. Некоторые из них ультимативно заявляли: «Нет таких цен на творог, не верите – приезжайте и сами попробуйте купить». Но система сухо констатировала обратное, и у специалиста, взятого на место уволенного, почему-то сразу все получалось.

Администраторы системы – два человека в центральном офисе компании: руководитель службы ценового анализа и его помощник. Задачи этой группы – техническое администрирование, передача менеджерам всех предприятий сведений о лучших ценах, а руководителям – предложений прекратить трудовые отношения с недобросовестными закупщиками. Также эти специалисты контролируют одновременные закупки для нескольких заводов сразу, чтобы, взаимодействуя, мы могли получить дополнительные скидки.

Все необходимое для работы должно быть под рукой – это повысит производительность труда

Мы уже третий год внедряем у себя на предприятии технологию процессного управления. Для начала замерили и проанализировали расход рабочего времени на каждую производственную операцию (например, на подготовку сырья, приготовление блюда). В частности, выяснилось, что довольно много времени тратится на поиск нужного ингредиента или инструмента. Оптимизировав рабочее пространство, мы смогли сократить потери и повысить производительность труда на 16%. Этого удалось достичь благодаря правилу «согнутой руки». Суть этого правила в том, что до всего необходимого для работы можно дотянуться, не разгибая руки полностью. Например, рабочее место повара теперь организовано так, что ему не приходится бегать за инвентарем из одного конца цеха в другой (более того, мы зафиксировали в стандартах компании, что должно располагаться у повара рядом с левой рукой, а что – рядом с правой, на каком расстоянии следует разместить инвентарь и технику). В результате принятых мер мы смогли сократить количество персонала на каждом объекте, переведя людей на новые производства.